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研究发现,吃红肉,加工肉会增加心脏病和死亡风险



  芝加哥2月6日电,西北医学大学和康奈尔大学进行的一项大型,仔细分析的研究表明,食用红色和加工肉类食品会增加患心脏病和死亡的风险。

  该研究包括29,682名参与者,基线时平均年龄为53.7岁,男性为44.4%,非白人为30.7%。饮食数据由参与者自我报告,他们被要求询问他们上一年或前一个月的饮食清单。

  研究发现,每周吃两份红肉,加工肉或家禽而不是鱼,与患心血管疾病的风险增加了3%至7%有关。每周吃两份红肉或加工肉,但不吃家禽或鱼,与所有死亡原因相比,患病风险增加了3%。

  其他发现包括:每周吃两份家禽的人罹患心血管疾病的风险高4%,尽管迄今为止的证据不足以对家禽的摄入量提出明确的建议。研究认为,这种关系可能与烹饪鸡肉的方法和皮肤的消耗有关,而不是与鸡肉本身有关。吃鱼与心血管疾病或死亡率之间没有关联。

  该研究的局限性是对参与者的饮食摄入量进行了一次评估,饮食行为可能会随时间而改变。此外,未考虑烹饪方法。

  西北大学芬伯格医学院预防医学副教授,高级研究作者诺里娜·艾伦(Norrina Allen)说:“差异很小,但是值得尝试减少红肉和诸如香肠,波隆纳和熟食店肉的加工肉。” “红肉的消费也一直与癌症等其他健康问题联系在一起。”

  NU预防医学教授Linda Van Horn表示:“鱼类,海鲜和植物性蛋白质来源,例如坚果和豆类,包括豆类和豌豆,是肉类的绝佳替代品,在美国的消费量不足。”在芬伯格。

  该研究周一发表在《美国医学会杂志》(JAMA Internal Medicine)上。

  西北医学是西北纪念医疗保健公司与西北大学芬伯格医学院的合作,包括研究,教学和患者护理。




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